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Formation en entreprises et développement des compétences

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Développer ou approfondir ses connaissances relativement à la préparation de charcuteries telles que les jambons fumés, les saucissons, les pâtés, etc.

Compétences

  • Connaître les notions essentielles en matière d'hygiène et salubrité alimentaire ainsi qu'en santé et sécurité dans le domaine de la boucherie.
  • Couper la viande et préparer les charcuteries.
  • Identifier les produits de charcuterie, les critères de qualité et les nouvelles tendances.
  • Recevoir, entreposer et emballer les produits.
  • Utiliser adéquatement l'outillage et l'équipement nécessaire pour la réalisation des charcuteries.