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Formation en entreprises et développement des compétences

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Cuisine sans gluten

Se familiariser avec la cuisine sans gluten.

Compétences

  • Adapter les recettes pour se conformer aux exigences de la norme sans gluten.
  • Comprendre la maladie coeliaque et le régime sans gluten.
  • Comprendre le rôle du gluten en cuisine et connaître des ingrédients ainsi que des produits de substitution.
  • Maîtriser les procédures d'hygiène spécifiques.
  • Savoir où se procurer les produits de base pour une production sans gluten.