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Formation en entreprises et développement des compétences

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Découpe et vente de viande de boucherie

Apprendre à découper et à vendre la viande de boucherie à la ferme.

Compétences

  • Connaître les notions essentielles en hygiène et salubrité ainsi qu'en santé et sécurité dans le secteur de la boucherie.
  • Connaître les techniques de coupe de la viande.
  • Identifier les produits de boucherie et les critères de qualité.
  • Réaliser l'entreposage et l'emballage des produits et rechercher la rentabilité.
  • Utiliser adéquatement l'outillage et l'équipement.