Hygiène et salubrité alimentaire : volet gestionnaire
Approfondir ses connaissances relativement à l'hygiène et la salubrité alimentaire, et ce, en tant que gestionnaire d'établissement.
Compétences
- Appliquer les bonnes pratiques et les exigences relatives à la manipulation des aliments.
- Mettre en place des procédures afin d'apporter des correctifs aux non-conformités.
- Reconnaître sa responsabilité à l'égard de la manipulation des aliments et de l'innocuité (les situations à risques, les règles de conservation...).