Hygiène et salubrité alimentaire : volet manipulateur
Approfondir ses connaissances relativement à l'hygiène et la salubrité alimentaire, et ce, en tant que manipulateur d'aliments.
Compétences
- Appliquer des procédures de nettoyage d'assainissement du matériel et des équipements.
- Distinguer les températures de conservation des aliments.
- Reconnaître les principes généraux d'hygiène applicables à toutes personnes qui sont en contact avec les aliments.
- Reconnaître les risques microbiologiques physiques et chimiques ainsi que les sources environnementales de contamination des aliments.
- Utiliser des méthodes de travail permettant d'éviter la contamination des aliments.