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Formation en entreprises et développement des compétences

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Préparation et présentation des légumes

Se familiariser avec la préparation et la présentation des légumes.

Compétences

  • Appliquer des principes de conservation, d'hygiène et de salubrité.
  • Comprendre les liens entre la consommation de légumes et la santé.
  • Minimiser l'impact économique de mettre des légumes au menu.
  • Préparer adéquatement les légumes en sachant employer le mode de cuisson approprié pour les légumes frais, surgelés et en conserve.
  • Présenter les légumes pour qu'ils soient beaux et savoureux.